VIPI prueba fórmula de complemento alimenticio a base de arroz
Corrida piloto permite validar equipos, proceso y envase en laboratorio especializado.
A través del Instituto de Creación Intelectual para la Industria Agrosustentable (IAS), la Unellez en Cojedes llevó a cabo una corrida piloto en el Laboratorio de Ingeniería y Tecnología de los Alimentos (Lita), orientada a la producción de un complemento alimenticio a base de arroz, conocido comercialmente como chicha. El objetivo fue estandarizar la formulación, verificar la reproducibilidad del proceso y validar el desempeño de los equipos intervenidos.
La actividad fue liderada por el vicerrector (E) ingeniero Covelsis Sánchez, siguiendo directrices del rector Pedro Grima, destacando la articulación institucional para el fortalecimiento de capacidades tecnológicas. Durante la jornada se monitorearon variables de proceso como temperatura, viscosidad, homogeneidad y tiempos de transferencia térmica, empleando equipos que fueron reacondicionados o rediseñados por el personal técnico de la universidad.
Asimismo, se ejecutaron pruebas de resistencia térmica y hermeticidad en nuevos sistemas de envasado de vidrio, evaluando su estabilidad ante condiciones de llenado en caliente y potenciales esfuerzos mecánicos durante la distribución. Estas acciones forman parte de un plan integral para el escalamiento controlado de la producción agroalimentaria con base científica.
Cecap VIPI/ Karla Pérez
